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OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付 - メルカリ。OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付 - メルカリ。相出刃庖刀 – 包丁の築地正本。築地 正本の相出刃だと思います。刃長「185ｍｍ」顎まで。刃厚6ｍｍ「峰厚」です。新品木鞘「社外品」を付けて再出品です。日本製。白木朴木鞘です。新品未使用ですＯＨ済です。刃はダイヤモンド荒砥で地均してから本刃付け施工をしました。全て天然石とファイン・セラミック砥石での手研ぎです。ベルトグラインダーやサンダー等の電動工具での作業は一切していません。磨きも手作業です。サンダーで青＆白棒での磨きでは無いです。包丁なので焼き戻りも怖いですから。研ぎもベルトグラインダーの研ぎでは無いです。刃先を見ればわかると思います。和包丁です。青ネギの細切れが簡単に出来ます。２ｍｍの洋包丁の三徳包丁で切るより簡単に細かく切れます。研ぎ後に試しました。再度、刃先はＢＨで仕上げ直しています。鶏肉のモモ肉も皮ごとスパッと切れます。仕上げ自体は刺身包丁を仕上げる研ぎと同じ施工で研いでいます古い包丁をOHして研ぎ直していますが、個人的には古い鋼ほど良く締まってちゃんと手入れすれば現行の刃物より良いと思います。柄はオリジナルのままです。ガッチリはまっていますし壊さないと後半は不可能でしたのでそのままです。挿し口は未施工っぽかったので最後にロウ入れしてあります「水の侵入防止の為です・和包丁の一般的な施工方法です」研ぎですが、顎の辺りに欠けは補正していないです。流石に直すには全体的にここまで削る必要があるので、顎部位ですので数回研ぎベリしてからで問題無いと判断して細かい欠けですがそのままです。使用には特に問題無いと思います。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。。本打出刃庖刀 – 包丁の築地正本。ヘイワ 圧力鍋 2.8L PC-28A&オーサワカムカム鍋⭐︎。BONIQ Pro 2.0 低温調理器【 動作確認済み】。【AMC】フライパン 20センチ24センチ 2個セット。【新品】LE CREUSET ココット・ロンド 22cm チェリーレッド。ルクルーゼ　ダムール　ディッシュ 20cm ミモザ。フランスアンティーク　陶器に木の蓋の小麦粉入れ！スズランの花柄が可愛いすぎます！。【美品】ル・クルーゼ ココットロンド 24cm。ルクレーゼ　タルト・タタン型。Staub ストウブ ハーフテリーヌ チェリー。新品　ジブリ　となりのトトロ　萬古焼き　ごはん鍋　3合　高級　保存　日本製。キャサリンホルム　ホーロー 片手鍋　オリーブ。新品未使用⭐︎バーミキュラ オーブンポットラウンド 18cm 可愛いパールピンク。新品未使用★ストウブ STAUB★ ピコ・ココット ラウンド ★20cm★グレー。美品　STAUB 鋳鉄 両手鍋 黒 ウサギのつまみ。フュージョンテック　ミネラルマルチポット　14cm ＲＱ。新品未使用・ルクルーゼ・シグニチャー・スクエア24㌢・シェルピン。ステンレスタッパ　本体１2個　　 蓋7枚。アサヒ軽金属 ゼロ活力なべ 5.5L 圧力鍋 IH対応 ガス対応　新品未使用。【匿名配送】木工ヤマニ　ペッパーミル　ツボ　4吋　新品・未使用。未使用 ビタクラフト 浅型両手鍋 3L U.S.A製 セブンシリーズ 7511。ストウブ staub マスタード　ココット M GOHAN。専用VitaCraft ultraウルトラビタクラフト 1.9L 9202@です。最安値 レア 販売終了品 ビタクラフト ウルトラ フライパン 27cm 9411。タイガージャー DELUXE D型4号 ブラウン。【ル・クルーゼ 】ココット・エブリィ 18㎝　インナーリッド付　オレンジ。【未使用】アサヒ軽金属工業 活力なべ 5.5L 圧力鍋。未使用品 VitaCraft ビタクラフト Oliviaフライパン2個＋鍋2個。IRIS OHYAMA DAC-I2H 両手鍋 グレー。STAUB ストウブ ワナベS 16センチ グレーポットホルダー付。【未使用】GROWLER WERKS uKeg 64 アウトドアビアサーバー