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koz-0035.jpg。楽天市場】【クーポンで300円引き】 送料無料 山中塗り 尺8寸 こね鉢。こね鉢 [そば打ち道具] | 蔵の粉屋 大西製粉。⭐︎新蕎麦で蕎麦打ちはいかがですか^_^⭐︎『蕎麦打ち　こね鉢』　です。本職用に使用していました。。ボブ・クレーマー　ユーロステンレス パンナイフ 26 cm。しめじ シャプトン 空母 ダイヤモンド修正砥石。包丁 日本製 KC-335 & KC-336 & KC-338 セット 関兼常。純銅製 業務用 大型 銅鍋 天ぷら鍋 42cm。未使用 22 STAUB　ストウブ　希少カラー　マスタード。HAIGE 業務用かき氷機。新品ラスタークラフト イージーウェア 両手鍋 片手鍋 フライパン 12点セット。業務用卓上ガスロースター小虎。麺切り包丁　福井工作所。最終値下げ☆高級☆ふぐ引き包丁 薄造り 本焼（錬）尚台正吉 てっさ 八寸 黒檀柄。きまぐれ包丁(きまぐれブラック)。赤畠大德 牛刀 210mm 新品未使用。大館秋田天然杉 ぬか漬け樽。シャプトン刃の黒幕 ムラサキ#30000 クリーム#12000 エンジ#5000。未開封品 フィスラー圧力鍋4.5Lガラス蓋付 プレミアムプラス。STAUB／ストウブ オーベルジン（ナス）　18cm。楽天市場】こね鉢 尺6 約48cm そば打ち約1kg 大西製粉 3980円以上送料。All-Clad 銅 C4202 C4 2クォート 蓋付きソースパン、調理器具。もう一つ、同じ様なこね鉢を持っていますので、一つをお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に、手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品