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白紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G1503 焼栗柄 日本製 月光作。白紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G1503 焼栗柄 日本製 月光作。楽天市場】白二（上作） 黒打割込 牛刀 180m : 明治33年創業 本気の切。完全日本製！完全手作り！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！白紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。刃：白紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：焼栗（口輪：ナイロン樹脂）。 刃渡り：約210mm 全長：約360mm 刃幅：約49mm 刃厚：約2mm 重量：175ｇ（手作りにつき模様やサイズに若干の差があります）。鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この「 月光作 ＃1515 」は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この「＃15シリーズ」はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。白紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作）。楽天市場】白二（上作） 黒打割込 牛刀 210m : 明治33年創業 本気の切。STAUB／ストウブ オーベルジン（ナス）　18cm。KISEKI:三徳。タッパーウェア　レインボークッカープレミアムII 19cm深鍋　21cm 浅鍋。高鳳　剥きもの　切付け　6寸　水牛　黒檀　八角　青鋼　値下げあり。finel フィネルカッティングボード tatti キノコ Arabia きのこ。未使用　Silit シリット　コンビクック　21cm ブラック。天然砥石 奥殿 羽二重本巣板 レザー極上 1454g No.178。【完動品】ワタナベフーマック　ミニデラックス　ハムスライサー。きまぐれブラック 新品未使用。雲井窯 御飯鍋 黒楽 5合炊き。天然砥石 大平巣板 蓮華。FMI ブレンダー BB-900用ステンレス容器 蓋つき。御右馬允義弘　柳刃包丁　天然砥石コッパ　セット品。エスプーマアドバンス　ディスペンサーL 2本セット。5978程度良好】業務用ヨーグルトメーカー YM-5000 ヨーグルティアPRO。アムウェイ クィーン　クックウェア　21ピース　鍋　ソースパン　フライパン等。極美品　アムウェイ　クイーン　小中ソースパン　中フライパン　6Lシチューパン。Japan Baking School 発酵器　SK-30。イマン　エマ　やかん　ケトル。【新品価格7万】VERMICULAR ライスポット ミニ PH19A。グレステン牛刀 30センチ。LE CREUSET 限定　ミッキーコラボ 両手鍋